维生素C有助于增强商品蟹自身抵抗力，提高摄食强度，减轻池塘有毒有害物质的毒性效果，降低肝胰腺病变发生几率和毒素累积。尤其在晚秋季节转换、气温骤降情况下，维生素C有助于提高商品蟹抗应激能力，辅助快速适应池水环境变化。维生素C作为强氧化剂，一定程度上可实现氧化改底，对于稳定水体环境和有益藻类繁殖有显著效果。此外，维生素C可辅助清除蟹壳表面残存的部分污物，有利于改善商品蟹外在观感。