穿城大饼传说与瓦岗寨英雄善待百姓有关。

苏北大饼，各色各样，有挺硬巴焦的杠子饼，有满腹蜂窝的水大饼，有印上图案的花大饼……不管它软的硬的还是花的，一般都只有一二寸厚。可是，泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。厚有四五寸，重有六七斤。里外透熟，外皮不焦，喧透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷的，美味可口。

制作穿城大饼的锅必须大，面必须和匀，关键是火要细细地烧，细细地炕。随着经济的迅猛发展，人们的生活节奏加快，不愿花费太多的时间来制作如此工艺复杂的食品。因此穿城大饼工艺频临绝迹的境地。