走进位于苏宿工业园区的江苏久品堂食品有限公司，在生产车间内，只见特制卤锅一字排开，锅内卤汤翻滚、热气升腾，工作人员身着白色工作服，佩戴口罩和手套，正有条不紊地分拣着色泽红亮、麻辣鲜香的鸭货。
“我们的配方经过上百次调试，全程使用非转基因大豆油，采用传统工艺卤制，生产过程中不添加辣椒精、防腐剂、保鲜剂等添加剂，坚持用天然食材激发产品本味。”“项妃”鸭品牌创始人骆军介绍，“项妃”鸭秉持“敢吃、能吃、好吃”的发展理念，拒绝“科技”与“狠活”，只为给消费者呈上一份安全、放心、美味的卤味佳肴。
在骆军的理念中，细节是决定成败的关键因素，因此他始终保持着“务实之心”。2004年，骆军从理工类院校毕业，在电子厂深耕多年，2012年他毅然投身“卤味江湖”，用13年时间完成了一场跨越行业的华丽转身。
“把最优质的产品送到消费者手中，是我一直坚守的信念。”骆军说，卤味鸭货的食品安全问题至关重要，为摆脱代工厂“逐利降质”的困境，从而能够自主把控产品品质，他巧妙借助宿迁楚霸王IP，打造了“项妃”鸭品牌，并在苏宿工业园区建起了现代化厂房。
创业之路布满荆棘、坎坷丛生，每一步都充满挑战与艰辛。投产初期，原材料价格波动、市场渠道拓展受阻、供应链稳定性不足等问题接踵而至，骆军带领团队以“逢山开路”的韧劲逐一破局。“当时我们花了半年时间，从零开始搭建标准化生产体系。研发团队甄选各地香料，反复测试鸭货规格与卤制火候，最终通过引入高温灭菌及机械化包装技术，'项妃’鸭实现了传统工艺与现代科技的深度融合。”谈及那段艰辛岁月，骆军感慨地说。
如今，江苏久品堂食品有限公司厂区规模达2000余平方米，线下加盟店50余家，遍布宿迁、徐州、连云港等地的大街小巷，线上销售渠道覆盖淘宝、京东、抖音等电商平台。通过与江苏益客食品集团股份有限公司、正大食品（宿迁）有限公司等行业龙头企业建立战略合作关系，确保了原料供应的稳定性，实现了鲜卤制品和真空包装食品双线生产，既满足即食消费需求，又适配电商物流场景，一条完善的卤味产业链已然成型。
在骆军的规划中，打造差异化、特色化产品是突围的关键。“卤味食品市场竞争激烈，传统卤味产品很难吸引到新的消费者，创新是必不可少的。” 骆军表示，从充满宿迁特色的鸭肠烤煎饼，到独具风味的虎皮凤爪，再到饭菜兼备的秘制鸭腿饭，“项妃”鸭不断推陈出新，每一款产品都深受消费者喜爱。同时，为维护公平竞争的市场环境，“项妃”鸭为旗下明星产品成功申请了包装与外观专利。今年，土豆牛腩饭、红烧鸡块饭、小炒肉饭等新品已提上研发日程，企业的市场竞争力将进一步提升。
谈及企业的发展，骆军对宿迁良好的营商环境赞不绝口。据了解，2024年“项妃”鸭获得了“宿有千香”品牌授权，借助2024中国（杭州）食品电商博览会、第二十一届中国国际农产品交易会等高端平台，进一步打响了品牌知名度。“多亏了市农业农村局的牵线搭桥，帮助我们对接了很多优质资源。去年，'项妃’煎饼、'项妃’猪头肉荣获首届'宿有千味’宿迁地标美食名点、名菜官方认证，显著提升了我们的产品销量。今年，市场监管部门推行'无事不扰’政策，检查频次大幅下降，让我们能够'轻装上阵’。” 骆军笑着说。
在骆军办公室的墙上，挂着一幅写有“诚信赢天下”的书法作品，这五个字正是他经营哲学的生动缩写。在复杂多变的市场环境中，诚信为骆军赢得了合作伙伴与消费者的高度信赖。“我们始终聚焦消费者群体的多元化需求，通过持续不断的资源投入，筑牢业务稳健发展的根基。2024年，'项妃’鸭销售额达1300余万元。今年，我们计划将线下门店拓展至100家以上，年销售额突破3500万元。凭借产品竞争力与运营优势，我们不仅要走出宿迁，深耕江苏市场，更要逐步向全国市场进军。”谈及未来，骆军的信心十足。
当宿迁卤味产业与城市发展战略同频共振，骆军正以匠心“熬制”着属于这个时代的“老卤新味”。从“理工男”到“卤味掌门人”，他的人生轨迹恰如那锅翻滚的卤汤，经历过猛火淬炼，沉淀出醇厚本味，终将在“卤味江湖”中，“烹制”出令人回味悠长的传奇篇章。（骆伯玮）
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