宿豫区市场监管局四措并举保障餐饮店“外摆菜”食品安全

近期，宿豫区部分路段在傍晚时分出现了不少餐饮店设置的特色菜摊点，红烧肉、秘制卤味、招牌点心等各类美食琳琅满目，极大地提升了城市的 “烟火气”。然而，夏日高温给食品储存和销售带来诸多挑战，为保障 “外摆菜” 的食品安全，宿豫区市场监管局迅速行动，多措并举，针对各餐饮店的特色菜摊点开展了专项检查行动。

一是查看证照，确保经营资质合规。执法人员在检查过程中，首先对各特色菜摊点对应的餐饮单位主体资质进行严格审查，是否持有有效的营业执照与食品经营许可证。提醒经营者做好所售菜品的价格公示和高温下菜品的储藏时间的把控，同时，对摊点设置的临时用电、燃气使用等安全条件进行同步检查，杜绝安全隐患。

二是考察人员，促进专业能力提升。执法人员重点检查菜摊点从业人员的健康证明持有情况，确保所有直接接触食品的人员均持有效健康证上岗，针对夏季食品安全特点，现场开展从业人员培训，重点强调食材常温存放时间控制、熟食防蝇防尘措施、生熟器具区分等操作规范。

三是规范操作，守护食品质量安全。执法人员重点检查食品原材料的采购渠道、进货台账与索证索票凭证，确保食材来源可追溯。在食品储存环节，检查摊点是否配备必要的冷藏、冷冻设备，设备运行温度是否符合食品储存要求，避免高温导致食品变质。针对食品加工制作过程，严格查看加工区域卫生状况，是否做到生熟分开、荤素分开，加工器具是否及时清洗消毒等。同时，检查销售摊点是否有有效“三防”（防尘、防蝇、防虫）措施、散装食品标签信息是否清晰等。

四是加强宣传，压实经营主体责任。在检查过程中，执法人员向餐饮单位发放食品安全宣传资料，详细解读食品安全相关法律法规，明确经营者作为食品安全第一责任人所应承担的责任与义务，引导其自觉守法经营。此外，通过设置投诉举报展板、公布投诉举报电话等方式，鼓励消费者积极参与监督，若发现食品安全问题及时举报。

下一步，宿豫区市场监管局将持续加大监管力度，进一步规范餐饮店“外摆菜”摊点的经营秩序，守护好群众 “舌尖上的安全”，助力城市 “烟火气” 健康有序发展。